制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在

试卷相关题目

• 1固定化细胞技术与固定化酶技术相比，所具备的特点是

  A.成本更低、操作更容易、不能连续性生产

  B.成本更高、操作更难、不能连续生产

  C.成本更低、操作更容易、能连续生产

  D.成本更低、操作更难、能连续生产

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• 2泡菜（如四川泡菜）在淹制时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌繁殖的是

  A.接入含有菌种的“老汤”

  B.适量加入盐、酒和调料油

  C.利用无氧环境抑制有害菌

  D.利用发酵产物抑制有害菌

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• 3配制的培养基成分是：纤维素粉、NaN0 3、Na 2HP0 4、KH 2P0 4、MgS0 4、KCl、酵母膏、水解酪素，该培养基能使下面哪种微生物大量繁殖

  A.酵母菌

  B.自生固氮菌

  C.各种细菌

  D.纤维素分解菌

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• 4艾弗里的肺炎双球菌转化实验和赫尔希和蔡斯的噬菌体侵染细菌的实验均是证明DNA是遗传物质的经典实验，设计这些实验的科学家都有一个共同的、关键的原理是

  A.要将实验用的两种生物混合培养，才能实验转化

  B.要用分离得到的DNA 和蛋白质分别培养待实验的微生物

  C.噬菌体和肺炎双球菌都要有致病性，有利于实验结果的观察

  D.用一定的方法区分微生物的DNA和蛋白质，直接地、单独地观察它们的作用

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• 5腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述，正确的是

  A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形

  B.加盐量过多，腐乳硬度会增大

  C.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

  D.酒的用量过多，后期成熟时间延长

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• 6下列哪一类无脊椎动物具有最复杂的体表结构？

  A.节肢动物

  B.海绵动物

  C.原生动物

  D.刺胞动物

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• 7下列不能影响加酶洗衣粉活性的是

  A.温度

  B.酸碱度

  C.表面活性剂

  D.水的数量

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• 8下列有关生物技术和生物工程的叙述，正确的是

  A.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种

  B.制作果醋时，必须向发酵装置不断补充氧气

  C.构建基因表达载体时，必须用限制酶将运载体切开两个切口

  D.在进行植物组织培养和动物细胞培养时，细胞都必须先进行脱分化

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• 9在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应采取的措施是

  A.加大苹果泥的用量

  B.加大果胶酶用量

  C.进一步提高温度

  D.用玻璃棒进行搅拌

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• 10研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，于微生物降解相比，其作用不需要适宜的

  A.温度

  B.酸碱度

  C.水分

  D.营养

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