试卷相关题目
- 1果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是
A.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，可防止发酵液霉变
B.葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C.果酒发酵时温度控制在20℃左右，变化不能太大
D.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶
开始考试点击查看答案 - 2根据蒸馏过程中什么标准，将水蒸气蒸馏法化为水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏
A.原料的种类
B.原料的特性
C.原料放置的位置
D.原料的成分
开始考试点击查看答案 - 3下列与腐乳制作过程相关的揲作，叙述错误的是
A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
开始考试点击查看答案 - 4下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是
A.腐乳制作所需要的适宜温度最高
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C.使用的菌种都有成形的细胞核
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
开始考试点击查看答案 - 5毛霉新陈代谢的类型为异氧需氧型，下列措施与其需氧有关的是
A.豆腐含水量控制在70%左右
B.控制温度在15~18℃
C.用塑料袋罩住发酵盘时不要太严
D.与上述A
E.项措施有关
开始考试点击查看答案 - 6在制作果酒时，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(右图),恰当的做法是 ①加入适量的酵母菌；②一直打开阀b通气；③.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟；④把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
A.①②
B.①③
C.①④
D.②④
开始考试点击查看答案 - 7在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有
A.腌制时间
B.环境温度
C.食盐用量
D.泡菜坛容积
开始考试点击查看答案 - 8在盛有300ml 5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO 2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是
A.增加酵母菌的数量
B.换用3%的葡萄糖溶液
C.将温度升高到50℃
D.换用较小容积的锥形瓶
开始考试点击查看答案 - 9下列实验装置可用于生物技术实践的实验，下图相关叙述不正确的是
A.装置甲可用于果酒的制作
B.装置乙可用于血红蛋白的透析
C.装置丙可通过出料口检测发酵产物
D.装置丁中Ⅱ为待分离的蛋白质样品
开始考试点击查看答案 - 10某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植物的一部分器官或组织进行离体培养，形成完整的植株。为了防止性状分离，进行离体培养时不应采用该植株的
A.茎尖细胞
B.根尖细胞
C.叶片细胞
D.花粉粒细胞
开始考试点击查看答案