试卷相关题目
- 1下面关行腐乳制作过程的说法正确的是( )
A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B.豆腐的表面长出青色物质则标志腐乳制作完成
C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
开始考试点击查看答案 - 2图示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是
A.选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用
B.葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1/3空间，以保证发酵前期氧气供应
C.果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气
D.排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染
开始考试点击查看答案 - 3腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )
A.适量的盐
B.12%左右的酒
C.香辛料
D.以上全部
开始考试点击查看答案 - 4下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( )
A.应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B.应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
D.酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
开始考试点击查看答案 - 5下列叙述中错误的是
A.改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出
B.细胞代谢产物的工厂化生产体现了细胞的全能性
C.用电泳法可以分离带电性质、分子大小和形状不同的蛋白质
D.试管婴儿、设计试管婴儿技术均为有性生殖
开始考试点击查看答案 - 6下列说法错误的是
A.通过植物组织培养得到的试管苗，是植物细胞具有全能性的有力证据
B.在探究果胶酶最适用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
C.应用选择培养基的主要原理是显现某微生物的特征，以区别于其他微生物
D.含伊红—美蓝试剂的培养基可以用来鉴别牛奶中的大肠杆菌
开始考试点击查看答案 - 7下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是( )
A.幼嫩组织较成熟组织易培养成功
B.给外植体消毒用70%的酒精
C.接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照
D.生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化
开始考试点击查看答案 - 8在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是
A.①②③
B.②③④
C.①③④
D.①②④
开始考试点击查看答案 - 9下列关于影响花药培养的因素的说法，不正确的是
A.材料选取和消毒是花粉植株诱导成功的关键
B.选择花期早期的花蕾和单核期以前的花蕾
C.亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度
D.选择单核靠边期的花蕾
开始考试点击查看答案 - 10下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是
A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
开始考试点击查看答案