试卷相关题目
- 1在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是
A.
B.
C.
D.
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- 2果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B.乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉
D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
开始考试点击查看答案 - 3腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是
A.水、无机盐、维生素
B.水、无机盐、蛋白质、脂肪
C.多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸
D.蛋白质、脂肪、味精、辛香料
开始考试点击查看答案 - 4下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是
A.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定
B.通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定
C.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定
D.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定
开始考试点击查看答案 - 5在适宜的温度条件下，在下列所示装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是
A.
B.
C.
D.
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- 6下列关于果醋的制作，正确的是
A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气
B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C.果醋的制作中需要用到无菌技术
D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
开始考试点击查看答案 - 7果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是
A.葡萄糖被合成了淀粉
B.酵母菌细胞失水
C.改变了培养液的pH
D.酵母菌发生了变异
开始考试点击查看答案 - 8在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是
A.让发酵装置接受光照
B.给发酵装置适时排气
C.向发酵装置通入空气
D.将发酵装置放在45℃处
开始考试点击查看答案 - 9下列有关实验操作的叙述中，正确的是
A.通常以标志重捕法调查土壤中小动物类群的丰富度
B.在叶绿体色素提取和分离实验中，可用培养皿盖住小烧杯以避免层析液挥发
C.探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度实验中，插条不能带有芽与叶
D.以葡萄汁为原料制作葡萄醋时，需要严格控制溶氧量，不能向发酵装置通入(无菌)空气
开始考试点击查看答案 - 10发酵过程中，不会直接引起pH变化的是
A.营养物质的消耗
B.微生物呼出的CO2
C.微生物细胞数目的增加
D.次级代谢产物的积累
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