试卷相关题目
- 1下列关于油脂的叙述，不正确的是
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D.油脂不能使溴水褪色
开始考试点击查看答案 - 2对下列各有机物的有关叙述正确的是
A.取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液中共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解成葡萄糖
B.结构式为
的有机物，可以在稀酸催化下发生水解反应，但水解生成产物只有一种C.油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同
D.在苯环上有一个羟基和一个相对分子质量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种
开始考试点击查看答案 - 3“人造奶油”在食品中的大量使用会对人体健康造成一定的危害。“人造奶油”属于
A.烃类
B.油脂
C.糖类
D.蛋白质
开始考试点击查看答案 - 4被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个
称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为 [ ]A.(C25H51COO)3C3H5
B.(C25H39COO)3C3H5
C.(C26H41COO)3C3H5
D.(C26H47COO)3C3H5
开始考试点击查看答案 - 5关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是 ①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料； ③保持体温，保护内脏器官； ④促进脂溶性维生素
A.D.E.K等物质的吸收。 A.只有①②④
B.只有①②
C.只有①②③
D.都正确
开始考试点击查看答案 - 6下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
A.棉织品
B.蚕丝制品
C.晴纶织品
D.人造丝织品
开始考试点击查看答案 - 7下列说法中错误的是（ ）
A.温度越高，酶的催化活性越强
B.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物
C.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
开始考试点击查看答案 - 8下列说法错误的是（ ）
A.蛋白质水解可以得到氨基酸
B.向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C.可以用新制的氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖
D.
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与
互为同分异构体 - 9世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：l（物质的量之比）。下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是 [ ]①C17H35COOH②C17H33COOH③C15H31COOH ④C17H31COOH⑤C17H29COOH
A.②④⑤
B.③②④
C.②③④
D.①⑤③
开始考试点击查看答案 - 10小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、溶解 不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是
A.油脂水解后的共同产物是甘油
B.判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层
C.油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来
D.油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应
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