可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

试卷相关题目

• 1小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、溶解 不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是

  A.油脂水解后的共同产物是甘油

  B.判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层

  C.油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来

  D.油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应

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• 2世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：l（物质的量之比）。下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是 [     ]①C17H35COOH②C17H33COOH③C15H31COOH ④C17H31COOH⑤C17H29COOH

  A.②④⑤

  B.③②④

  C.②③④

  D.①⑤③

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• 3下列说法错误的是（  ）

  A.蛋白质水解可以得到氨基酸

  B.向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

  C.可以用新制的氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖

  D.与互为同分异构体

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• 4下列说法中错误的是（  ）

  A.温度越高，酶的催化活性越强

  B.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物

  C.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐

  D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

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• 5下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是（  ）

  A.棉织品

  B.蚕丝制品

  C.晴纶织品

  D.人造丝织品

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• 6下列说法正确的是

  A.乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2

  B.苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应

  C.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  D.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷

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• 7油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(C=C)有关的是

  A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

  B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

  C.植物油通过氢化可制造植物奶油(人造奶油)

  D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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• 8肥皂溶于热的蒸馏水中，将其冷却后加入盐酸，所得的沉淀是

  A.氯化钠

  B.高级脂肪酸钠

  C.高级脂肪酸

  D.甘油

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• 9下列有关油脂的说法中正确的是

  A.混甘油酯为混合物

  B.油脂水解后的产物中，主要是甘油为人体提供能量

  C.相同质量的油脂提供的热量比葡萄糖少

  D.形成油脂的脂肪酸的饱和程度影响油脂的熔点

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• 10市场上出售的一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱和蛋白酶制成的．蛋白酶的活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它，都能水解除去．下列衣物中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（  ）

  A.棉花织品

  B.晴纶织品

  C.蚕丝织品

  D.尼龙织品

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