试卷相关题目
- 1下列叙述错误的是
A.纤维素的水解实验操作为：把一小团棉花放入试管中，加入几滴90%的硫酸溶液，用玻璃棒把棉花捣成糊状，小火微热，至成亮棕色溶液
B.向油脂发生皂化反应后所得的混合溶液中加入固体NaCl会出现分层现象，此过程发生的主要是物理变化
C.当镀锌铁制品的镀层破损时，镀层仍能对铁制品起保护作用
D.已知苯与苯酚的沸点差异较大，故可用蒸馏的方法分离苯与苯酚的混合液
开始考试点击查看答案 - 2下列说法中正确的是
A.油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物
B.油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易发生
C.油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低
D.不含其他杂质的油脂是纯净物
开始考试点击查看答案 - 3关于油和脂肪的比较中，错误的是
A.油的熔点较低，脂肪的熔点较高
B.油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少
C.油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂
D.油经过氢化反应可以转化为脂肪
开始考试点击查看答案 - 4下列叙述不正确的是（ ）
A.向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
B.天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C.有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
D.可以用灼烧的方法鉴别蛋白质
开始考试点击查看答案 - 5欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ）
A.甲醛溶液
B.硫酸铜溶液
C.饱和硫酸铵溶液
D.醋酸铅溶液
开始考试点击查看答案 - 6下列不属于油脂的是 [ ]①
②
③ 
④花生油 ⑤润滑油 ⑥石蜡 ⑦菜籽油A.①②③④⑦
B.①②④⑦
C.①②③④⑤⑥⑦
D.③⑤⑥
开始考试点击查看答案 - 7下列有关说法中，正确的是
A.变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生了水解反应
B.稀双氧水可用于清洗伤口，以达到杀菌、消毒的目的
C.洗衣粉、橡胶、阿司匹林都只能由人工合成得到
D.糖类、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
开始考试点击查看答案 - 8甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的油脂。具有减肥和降低血脂的功能，可替代现在普遍用于食品加工、日常生活等领域的常规油脂，同时还可在不改变人们饮食方式的情况下达到健康的效果，对于和肥胖高血脂相关的慢性病预防意义重大。关于甘油二酯型油脂的说法错误的是
A.甘油二酯型油脂中不含羟基
B.甘油二酯型油脂能水解得到甘油
C.膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用
D.甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体
开始考试点击查看答案 - 9下列属于油脂用途的是 ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸 ⑤制取汽油
A.①②③
B.①③⑤
C.②③④⑤
D.①②③④
开始考试点击查看答案 - 10在合理的膳食中，糖类、脂肪和蛋白质三者提供热能由多到少的顺序是
A.糖类、蛋白质、脂肪
B.脂肪、糖类、蛋白质
C.蛋白质、脂肪、糖类
D.糖类、脂肪、蛋白质
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