试卷相关题目
- 1糖类的概念是
A.含有碳、氢、氧三种元素的有机物
B.符合通式Cn(H2O)m的化合物
C.有甜味的物质
D.一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质
开始考试点击查看答案 - 2纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种
A.二糖
B.多糖
C.氨基酸
D.脂肪
开始考试点击查看答案 - 3可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层
D.反应后静置，反应液不分层
开始考试点击查看答案 - 4生活中很多物质含有糖类、油脂和蛋白质．下列说法中正确的是（ ）
A.可以用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）
B.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
C.纤维素在人体消化过程中起重要作用，但不能作为人类的营养食物
D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
开始考试点击查看答案 - 5下列关于油脂的结构的说法正确的是
[ ]A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B.R1、R2、R3可以相同，也可以不同
C.若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯
D.若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯
开始考试点击查看答案 - 6下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是
A.淀粉
B.蚕丝
C.豆油
D.乙烯
开始考试点击查看答案 - 7油脂水解的产物是（ ）
A.高级脂肪酸和甘油
B.水
C.CO2
D.水和CO2
开始考试点击查看答案 - 8下列关于油脂的说法中，不正确的是
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂都不能使溴水褪色
D.油脂发生水解时都能生成丙三醇
开始考试点击查看答案 - 9眼下瘦身成为时尚话题，瘦身产品琳琅满目，其中有一瘦身用产品--非天然油脂，其结构的核心为蔗糖（C12H22O11），有别于天然油脂结构的核心--甘油（HOCH2CH(OH)CH2OH）。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸（C17H33COOH）与蔗糖反应而得，此反应可示意如下（注意：图中的反应式不完整）
下列说法正确的是A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物
C.此非天然油脂为高分子化合物A
D.此非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解产物不能与溴水反应
开始考试点击查看答案 - 10关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是（ ）①在人体内可提供能量②保持体温，保护内脏器官③为人体合成其他化合物提供原料④促进脂溶性维生素
A.D.E.K等物质的吸收．A.①②
B.①②③
C.①②④
D.①②③④
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