某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量等，这是利用纤维素

试卷相关题目

• 1下列有关生活中常见有机物的说法中正确的是（  ）

  A.乙醇、乙酸能用碳酸钠溶液、紫色石蕊溶液、酸性高锰酸钾溶液等多种方法鉴别

  B.油脂都不能使溴水褪色

  C.煤油可由石油催化裂化及裂解得到，可用于保存金属钠

  D.因为葡萄糖在糖类结构中最简单，因此它是一种单糖

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• 2（多选题）植物如花生、大豆等的果实能提取油脂．下列关于油脂的叙述错误的是（  ）

  A.植物油可使溴水褪色

  B.皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应

  C.酯的水解是皂化反应

  D.甘油也是植物油脂

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• 3营养平衡是保证健康的基础．脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素．在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是（  ）

  A.更换不同的食用油

  B.将不同的油混合后食用

  C.食用按一定比例配比的调和油

  D.食用喜欢吃的油

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• 4下列关于油脂的说法正确的是（  ）

  A.羧酸与醇生成的酯就是油脂

  B.液态油催化加氢后可以生成固态脂肪

  C.天然油脂都是单甘油酯

  D.植物油兼有酯类和烯烃的性质

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• 5水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（  ）

  A.油脂

  B.淀粉

  C.蛋白质

  D.果糖

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• 6人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是（  ）

  A.维生素A

  B.维生素B

  C.维生素C

  D.维生素D

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• 7下列关于油脂的叙述，错误的是

  A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

  B.用热的烧碱溶液可区分植物油和矿物油

  C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀

  D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作为原料

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• 8茶油是人们生活中一种高品质的食用油，茶油中的主要成分属于（  ）

  A.淀粉

  B.油脂

  C.蛋白质

  D.糖类

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• 9油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯．油脂既是重要食物，又是重要化工原料．油脂以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（  ）

  A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

  B.利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

  C.植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）

  D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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• 10下列关于有机物说法正确的是（  ）

  A.制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中

  B.用灼烧的方法可以区别丝和棉花

  C.油脂水解可得到氨基酸和甘油

  D.纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体

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