试卷相关题目
- 1规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。下列使用化学物质处理食品的方法正确的是( )
A.用工业酒精兑白酒
B.腌制食品中添加的NaNO2不需严格控制用量
C.用NaHCO3焙制糕点
D.用“福尔马林”溶液保鲜，浸泡海参、鱿鱼等海产品
开始考试点击查看答案 - 2下列物质不能作为食品添加剂的是
A.甲醇
B.食盐
C.味精
D.苯甲酸钠
开始考试点击查看答案 - 3下列做法正确的是（ ）
A.为使火腿肠颜色更鲜红，多加一些亚硝酸钠
B.为增加婴儿对食品的兴趣，在婴儿食品中尽量多添加合成着色剂
C.烧鱼时放点醋，可软化鱼骨
D.味精的主要成分为蛋白质，烧菜时可加入适量
开始考试点击查看答案 - 4关于加碘食盐，下列说法正确的是
A.要密封、防潮和避光保存
B.碘盐中加的是单质碘
C.使用碘盐时宜高温煎炒
D.使用碘盐不利于人体健康
开始考试点击查看答案 - 5下列抗酸药的有效成分中，能与胃酸反应产生气体的是（ ）
A.氢氧化镁[Mg(OH)2]
B.碳酸氢钠[NaHCO3]
C.氢氧化铝[Al(OH)3]
D.三硅酸镁[Mg2Si3O8·nH2O]
开始考试点击查看答案 - 6下列关于食品化学知识的叙述正确的是（ ）
A.食品防腐剂是化学物质，食物中不能添加
B.纤维素在人体内不可被分解吸收，所以人类不必食用富含纤维素的食物
C.碘是人体必需的微量元素，所以要多吃富含高碘酸的食物
D.加热烹调处理、摆在店头让太阳直照、浸水等都会让蔬菜的维生素C大幅度减少
开始考试点击查看答案 - 7下列药物知识，不正确的是( )。
A.OTC是非处方药的标志，可以自行购药和按方使用
B.肠溶片不可嚼碎服用，因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效
C.抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用
D.凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围
开始考试点击查看答案 - 8空气、水、土壤及食品的污染，一定程度影响了人类生活，下列有关说法错误的是
A.雾霾天气中的主要污染物是PM2.5，其中含氮的有机物和光发生化学作用，可形成光化学烟雾
B.砷是水污染的重要因素之一，其最高价含氧酸砷酸的酸性比磷酸酸性弱
C.土壤污染物可分为无机污染物和有机污染物，农药污染多为有机污染物
D.苏丹红是人工合成的一种工业染料，若掺入饲料中饲养禽类会污染蛋类食品，它的结构简式是
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其分子式是：C 22H 18N 4O - 9下列关于物质的使用合理的是
A.味精的主要成分为蛋白质，烧菜时可加入适量
B.使用青霉素时，不用进行试验直接静脉注射
C.为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏
D.误食重金属盐而引起的中毒的急救方法是服用大量的豆浆或牛奶
开始考试点击查看答案 - 10下列关于食品添加剂说法正确的是
A.食品添加剂都是人工合成的化学品，都有副作用，不可食用。
B.味精也是食品添加剂
C.碘盐中加碘不属于食品添加剂
D.着色剂仅能使食品颜色鲜艳，不能改变营养，故不属于食品添加剂
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