试卷相关题目
- 1随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是
A.无水硫酸铜、蔗糖
B.硅胶、硫酸亚铁
C.食盐、硫酸亚铁
D.生石灰、食盐
开始考试点击查看答案 - 2《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施。下列做法不利于食品安全的是
A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品
B.在食用盐中添加适量的碘酸钾
C.在食品加工中科学使用食品添加剂
D.研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量
开始考试点击查看答案 - 3在食品工业或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是
A.氯化钠
B.谷氨酸钠
C.蔗糖
D.亚硝酸钠
开始考试点击查看答案 - 42008年9月，中国爆发三鹿毒奶粉事件，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺是一种重要的有机化工原料。它的结构简式如图，下列说法中正确的是
A.该物质可用作食品添加剂
B.三聚氰胺属于有机高分子化合物
C.分子中所有原子都在同一平面上
D.三聚氰胺含氮量很高，能冒充蛋白质通过检验
开始考试点击查看答案 - 5我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是
①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素④黄原胶⑤柠檬黄⑥日落黄A.①②⑤
B.②⑤⑥
C.⑤⑥
D.③④
开始考试点击查看答案 - 6下列物质中常用作食品防腐剂的是
A.福尔马林
B.甲酸
C.亚硝酸钠
D.乙醇
开始考试点击查看答案 - 7在一些高档茶叶、点心等食品的包装盒中有一个小袋，将小袋打开，可看到灰黑色粉末，其中有些已变成棕褐色，将灰黑色粉末溶于盐酸，取上层清液，滴入几滴氯水，再滴入KSCN溶液，立即出现血红色，以下结论不正确的是
A.该灰黑色粉末作抗氧化剂
B.该灰黑色粉末不可食用
C.小袋中原来装有铁粉
D.小袋中原来装有F2O3
开始考试点击查看答案 - 8在食品加工或餐饮业中，使用量要严加控制的物质是（ ）
A.亚硝酸钠
B.味精
C.小苏打
D.氯化钠
开始考试点击查看答案 - 9下列物质不能作为食品添加剂的是（ ）
A.甲醇
B.食盐
C.柠檬酸
D.苯甲酸钠
开始考试点击查看答案 - 10为了提高食品的质量，在生产过程中往往会向食品中加入食品添加剂．下列物质属于合法食品添加剂的是（ ）
A.三聚氰胺
B.硫黄
C.苯甲酸钠
D.工业酒精
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