下列食品添加剂与类别对应正确的一组是

试卷相关题目

• 1关于食物的酸碱性说法错误的是

  A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物

  B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

  C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同

  D.正常人的人体内体液pH总保持恒定

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• 2用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是 ①石灰具有强碱性，杀菌能力强；②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。

  A.①②

  B.③④

  C.②④

  D.①③

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• 3我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜昧剂、防腐剂、着色剂应注明。右图标签注明的添加剂中属于着色剂的是 ①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素④浓缩菠萝汁⑤柠檬黄⑥日落黄

  A.①②⑤

  B.②⑤⑥

  C.⑤⑥

  D.③④

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• 4长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是

  A.鱿鱼干

  B.菠菜

  C.苹果

  D.西瓜

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• 5食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是

  A.淀粉的含量

  B.二氧化硫的含量

  C.亚硝酸盐的含量

  D.甲醛的含量

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• 6下列食品添加剂与类别对应错误的是（  ）

  A.调味剂--亚硝酸钠

  B.防腐剂--苯甲酸钠

  C.疏松剂--碳酸氢钠

  D.着色剂--叶绿素

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• 7食品安全备受社会关注．下列食品符合安全要求的是（  ）

  A.饮料中添加塑化剂

  B.酱油中添加含铁的营养强化剂

  C.用甲醛浸泡海鲜

  D.用工业盐腌制火腿

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• 8下列用品的有效成分及用途对应错误的是（  ）ABCD用品有效成分NaClNa2CO3 Al（OH）3 Ca（ClO）2 用途做调味品做发酵粉做抗酸药做消毒剂 

  A.A

  B.B

  C.C

  D.D

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• 9火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（  ）

  A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

  B.亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化

  C.亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质

  D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

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• 10能用作收敛剂、防腐剂、媒染剂等的硫酸盐是

  A.2CaSO4·H2O

  B.CuSO4·5H2O

  C.ZnSO4·7H2O

  D.BaSO4

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