试卷相关题目
- 1火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（ ）
A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖
B.亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化
C.亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质
D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
开始考试点击查看答案 - 2下列用品的有效成分及用途对应错误的是（ ）ABCD用品
有效成分NaClNa2CO3 Al（OH）3 Ca（ClO）2 用途做调味品做发酵粉做抗酸药做消毒剂 A.A
B.B
C.C
D.D
开始考试点击查看答案 - 3食品安全备受社会关注．下列食品符合安全要求的是（ ）
A.饮料中添加塑化剂
B.酱油中添加含铁的营养强化剂
C.用甲醛浸泡海鲜
D.用工业盐腌制火腿
开始考试点击查看答案 - 4下列食品添加剂与类别对应错误的是（ ）
A.调味剂--亚硝酸钠
B.防腐剂--苯甲酸钠
C.疏松剂--碳酸氢钠
D.着色剂--叶绿素
开始考试点击查看答案 - 5下列食品添加剂与类别对应正确的一组是
A.着色剂--胡萝卜素、苯甲酸钠
B.调味剂--亚硝酸钠、味精
C.防腐剂--日落黄、 山梨酸钾
D.营养强化剂--酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
开始考试点击查看答案 - 6不具备食品防腐作用的物质是
A.醋
B.糖
C.食盐
D.双氧水
开始考试点击查看答案 - 7有关着色剂的说法错误的是
A.着色剂是以为食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂
B.着色剂毒性较强，不能食用
C.着色剂具有特殊的分子结构，对光的吸收波长在可见光范围内，从而使食品带有颜色
D.着色剂分食用天然色素和食用合成色素
开始考试点击查看答案 - 8《中华人民共和国食品安全法》于09年月1日起实施，下列做法不利于食品安全的是
A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品
B.在食品盐中添加适量的碘酸钾
C.在食品加工中科学使用食品添加剂
D.研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量
开始考试点击查看答案 - 9关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是
A.没有水就没有生命
B.饮用水越纯净越好
C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物
D.调味剂和营养强化剂加的越多越好
开始考试点击查看答案 - 10食物的酸碱性，是按食物在人体内代谢最终产物来分类的。例如，蛋白质在体内经过消化，吸收后，最后氧化成酸，故称为酸性食物；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类。在人体内代谢后生成碱性物质，故称为碱性食物。下列关于食物酸碱性说法正确的是
A.食物溶解在水中pH<7，则为酸性食物
B.牛奶属于碱性食物
C.柠檬是酸性食物
D.鸡蛋属于酸性食物
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