从2011年5月1日起，醉酒驾驶将作为危险驾驶罪被追究驾驶人刑事责任．醇脱氢酶和醛脱氢酶可以帮助酒精的代谢，酶是一种蛋白质，由此判断两种酶中可能不含（  ）

试卷相关题目

• 1下面同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是

  A.“多食用海产品可防治缺铁性贫血”

  B.“选择食物可调节人体细胞中的酸碱平衡”

  C.“为了减肥，我每天只吃水果、蔬菜”

  D.“我国应该禁止使用食物防腐剂”

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• 2火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是  

  A.亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化

  B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

  C.亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应

  D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

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• 3现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是

  A.大米

  B.海带

  C.食醋

  D.食盐

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• 4《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施。下列做法不利于食品安全的是

  A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品

  B.在食用盐中添加适量的碘酸钾

  C.在食品加工中科学使用食品添加剂

  D.研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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• 5下列物质都是常用的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是

  A.食醋

  B.蔗糖

  C.料酒

  D.亚硝酸盐

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• 6化学源于生活，同时又服务于生活，下列说法不合理的是（  ）

  A.田间焚烧秸秆污染环境，浪费资源

  B.天然药物无任何毒副作用，可长期服用

  C.在食品盐中添加适量的碘酸钾，用于补碘

  D.减少食物加工过程，体现低碳生活

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• 7油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装．下列气体中最不应该充入的是（  ）

  A.氮气

  B.二氧化碳

  C.空气

  D.氧气

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• 8下列关于物质的使用合理的是（  ）

  A.婴儿食品应添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣

  B.维生素C可防止坏血病，因此我们可以通过服药大量补充维生素C

  C.药物可以帮助我们战胜疾病，所以我们用药多多益善

  D.小苏打是一种膨松剂，可用作制作馒头和面包

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• 9关于食品质量安全的报道中不断有：①甲醛②苏丹红③碘酸钾④谷氨酸钠等化学名词出现。上述化学名词所提到的物质中，食品加工中允许限量使用不会引起中毒事故的是

  A.②③④

  B.②③

  C.③④

  D.①③

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• 10用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜方法，这种保存鲜蛋方法的原理是 ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

  A.①②

  B.①③

  C.②③

  D.③④

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