用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜方法，这种保存鲜蛋方法的原理是 ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

试卷相关题目

• 1关于食品质量安全的报道中不断有：①甲醛②苏丹红③碘酸钾④谷氨酸钠等化学名词出现。上述化学名词所提到的物质中，食品加工中允许限量使用不会引起中毒事故的是

  A.②③④

  B.②③

  C.③④

  D.①③

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• 2下列关于物质的使用合理的是（  ）

  A.婴儿食品应添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣

  B.维生素C可防止坏血病，因此我们可以通过服药大量补充维生素C

  C.药物可以帮助我们战胜疾病，所以我们用药多多益善

  D.小苏打是一种膨松剂，可用作制作馒头和面包

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• 3油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装．下列气体中最不应该充入的是（  ）

  A.氮气

  B.二氧化碳

  C.空气

  D.氧气

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• 4化学源于生活，同时又服务于生活，下列说法不合理的是（  ）

  A.田间焚烧秸秆污染环境，浪费资源

  B.天然药物无任何毒副作用，可长期服用

  C.在食品盐中添加适量的碘酸钾，用于补碘

  D.减少食物加工过程，体现低碳生活

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• 5从2011年5月1日起，醉酒驾驶将作为危险驾驶罪被追究驾驶人刑事责任．醇脱氢酶和醛脱氢酶可以帮助酒精的代谢，酶是一种蛋白质，由此判断两种酶中可能不含（  ）

  A.H元素

  B.C元素

  C.Si元素

  D.N元素

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• 6对于食品添加剂的论点中，合理的是

  A.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂

  B.防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂

  C.食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益，所以禁止使用防腐剂

  D.对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定

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• 7下列说法错误的是

  A.抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药

  B.青霉素过敏严重者会导致死亡，故用药前一定要进行皮肤敏感试验

  C.碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物

  D.青霉素是最重要的消炎药

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• 8中药是我国传统医学和传统文化的瑰宝，数千年来为中华民族及世界人民做出了巨大贡献。下列有关中药麻黄碱的叙述中正确的是

  A.麻黄碱常用于治疗感冒、发烧、胃酸过多等疾病

  B.麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱

  C.是一种用中药麻黄为原料人工合成的有机碱

  D.为超水平发挥，提高运动成绩，可适量服用麻黄碱，且对本人无副作用

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• 9下列药品中，可以治疗感冒的是

  A.阿司匹林

  B.青霉素

  C.胃舒平

  D.麻黄碱

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• 10调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是（  ）

  A.味精主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸具有两性

  B.食醋的主要成分是醋酸，将一定量的醋酸溶液稀释，溶液中各离子的浓度都减小

  C.食盐是咸味剂，工业上常用电解饱和食盐水制备氯气和钠

  D.木糖醇（C5H12O5）是一种甜味剂，它属于多羟基化合物，与葡萄糖互为同系物

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