试卷相关题目
- 1下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
开始考试点击查看答案 - 2关于维生素的下列说法不正确的是
A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B.按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类
C.水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏
D.脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏
开始考试点击查看答案 - 3在动物肝脏中贮存最多的是脂溶性的维生素是（ ）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
开始考试点击查看答案 - 4关于维生素的下列说法不正确的是（ ）
A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B.按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类
C.水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏
D.脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏
开始考试点击查看答案 - 5化学与生活息息相关，下列说法不正确的是
A.鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为碱性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性
B.维生素C在水溶液中或受热时容易被氧化，生吃新鲜蔬菜可以减少维生素C的损失
C.血红蛋白与CO结合生成碳氧血红蛋白，强于结合O2的能力，CO可使人缺氧中毒
D.水中的无机汞在微生物作用F会转化成毒性更大的有机汞，日本的水俣病就是有机汞引起的汞中毒事件
开始考试点击查看答案 - 6吸入人体内的O 2有2%转化为氧化性极强的活性氧副产物如
等，这些活性氧能加速人体衰老，被称为“生命杀手”，含硒元素的保健食品中的硒元素能清除人体内活性氧，在清除活性氧的过程中，含硒化合物的作用是作( )。A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.吸附剂
开始考试点击查看答案 - 7根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素。下列元素中，属于微量元素的是
A.H
B.N
C.O
D.Fe
开始考试点击查看答案 - 8人体内缺乏维生素C易患的疾病是 ( )。
A.甲状腺肿
B.软骨病
C.坏血病
D.白血病
开始考试点击查看答案 - 9对维生素的下列说法中不正确的是（ ）
A.人体需要的维生素绝大部分都必须从食物中摄取
B.维生素对人体的生长和健康非常重要，故尽可大量食用维生素
C.根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素
D.水溶性维生素容易被人体吸收
开始考试点击查看答案 - 10下列说法中正确的是（ ）
A.维生素A可防止坏血病，胡萝卜和鱼肝油中含量较高
B.维生素C（如图）又称视黄醇，属于脂溶性维生素，具有较强的还原性
C.富含维生素C的食物应在高温下烹调，才能充分提高维生素C的功能
D.维生素D可促进Ca2+的吸收，防止佝偻病，软骨病
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