预防医学_食物与健康1

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• 51下列关于花生四烯酸的叙述，不正确的是

  A.是n-6系脂肪酸

  B.可从亚油酸合成

  C.是细胞膜的重要成分

  D.是合成前列腺素的前体物

  E.是n-3系脂肪酸

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• 52以下豆类食物中，可作为优质蛋白来源的是

  A.绿豆

  B.黄豆

  C.豌豆

  D.芸豆

  E.红小豆

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• 53食物蛋白质的氨基酸模式最接近人体需要的是

  A.猪肉

  B.牛肉

  C.大豆

  D.牛奶

  E.鸡蛋

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• 54以下食物中油脂含量最高的是

  A.山核桃

  B.绿豆

  C.栗子

  D.银杏

  E.瘦猪肉

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• 55维生素A缺乏所造成的缺乏症为

  A.夜盲症

  B.脚气病

  C.癞皮病

  D.坏血病

  E.呆小症

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• 561g碳水化合物在体内燃烧，可释放多少千卡能量

  A.4

  B.9

  C.16.7

  D.39.7

  E.7

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• 57可促进膳食钙吸收的因素是

  A.维生素C

  B.维生素D

  C.维生素A

  D.植酸

  E.草酸

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• 58合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是

  A.0.08

  B.0.12

  C.0.2

  D.0.3

  E.0.4

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• 59下列哪类食物的胆固醇含量最高

  A.乳和乳制品

  B.水果

  C.瘦肉

  D.蔬菜

  E.鸡蛋

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• 60在以下食物中，胆固醇含量最低的油脂是

  A.鱼油

  B.猪油

  C.牛油

  D.羊油

  E.橄揽油

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