预防医学_食物与健康1

试卷预览

• 412011年3月，日本一核电站因地震而损坏和核泄漏，处理时又向海中排放大量有放射性的污水，直接造成海洋核污染。对此事件描述不正确的是，该污染

  A.可随洋流流向各海域而影响全球

  B.属于一种化学性污染

  C.属于一种物理性污染

  D.是一起突发性公共卫生事件

  E.可经海洋生物的富集作用，通过食物链而危害人类

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• 429月底，一旅游团26名成员在某沿海城市海鲜排档晚餐，6h后开始有人上腹部阵发性绞痛，继而水样便腹泻，但里急后重不明显，9h后该团累计有18人发病，临床症状基本相似，其中一部分病人还出现明显恶心、呕吐和发热。该旅游团成员可能发生

  A.沙门菌食物中毒

  B.变形杆菌食物中毒

  C.副溶血性弧菌食物中毒

  D.葡萄球菌肠毒素食物中毒

  E.以上都不是

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• 43《2012中国肿瘤登记年报》中显示，我国每分钟有6人被确诊为癌症，其发病呈年轻化趋势、发病率明显高于西方发达国家。专家推测肿瘤的发病原因与当地的饮食风俗、环境气候等有一定关系。下列食品污染物中，并非主要诱发癌症的物质是

  A.甲醛次硫酸氢钠

  B.苯并（a)芘

  C.亚硝酰胺

  D.三聚氰胺

  E.苏丹红

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• 442012年4月，央视以《白净的“黑”鸭子》为题，对某禽畜批发市场用工业松香煺鸭毛现象进行曝光，令人触目惊心。工业松香内含有铅等有毒物质，用来加工鸭子时，可渗入鸭肉内并会附着在鸭嘴角、鸭翅膀等隐蔽处，进而对人体健康构成危害。下列有关铅的描述不正确的是

  A.可造成机体消化、神经、造血、免疫和生殖等多系统急性或慢性毒性损伤

  B.可导致机体腹绞痛、贫血和感觉型周围神经炎等病症

  C.严重中毒时，可致机体肢体瘫痪、中毒性脑病甚至死亡

  D.铅主要蓄积于肝脏，长期摄入会致中毒性肝硬化

  E.少量摄入也会影响儿童身体健康和智力发育

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• 45以下食物中，可作为膳食钙优质来源的食物是

  A.牛奶

  B.水果

  C.谷类

  D.猪肝

  E.芹菜

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• 46下列哪类食物富含维生素C

  A.谷类

  B.油脂类

  C.奶类

  D.水果类

  E.肉类

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• 47膳食中长期缺乏下列哪种元素，可增加龋齿的发病率

  A.铜

  B.氟

  C.铁

  D.铬

  E.硒

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• 48果胶是一种可溶性膳食纤维，下列哪种食物含量比较丰富

  A.谷类

  B.水果

  C.禽畜肉

  D.乳类

  E.海产鱼类

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• 49以下属于膳食维生素C长期缺乏的临床表现的是

  A.牙龈肿胀出血

  B.夜盲

  C.毛囊角化

  D.“三D”症状

  E.地图舌

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• 50合理膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为

  A.1:01:02

  B.1:01:01

  C.2:01:01

  D.1:02:02

  E.1:02:01

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