腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒精的目的不包括

试卷相关题目

• 1腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是(  ) ①防腐  ②与有机酸结合形成酯   ③利于后期发酵  ④满足饮酒需要

  A.①②③④

  B.①③④

  C.②③④

  D.①②③

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• 2下列有关DNA的粗提取与鉴定实验的分析正确的是

  A.随着氯化钠溶液浓度的改变，DNA的溶解度都会增大

  B.在沸水浴的条件下，DNA遇到二苯胺会呈蓝色

  C.用鸡血细胞、猪血细胞、菜花等实验材料均可成功

  D.使用95%的冷酒精是为了溶解DNA，减少杂质含量

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• 3下列哪项操作会引起发酵液受污染

  A.榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

  B.发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

  C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

  D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

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• 4分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 d，其主要目的是

  A.低温保持橘皮精油的活性

  B.低温降低精油的挥发性

  C.去除水和蜡质等杂质

  D.低温使精油凝固

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• 5果醋的制作原理为

  A.醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸

  B.醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸

  C.醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸

  D.醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛

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• 6月季花药培养时的花粉粒最好是

  A.四分体时期

  B.单核居中期

  C.单核靠边期

  D.二核或三核花粉粒

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• 7桔皮在压榨前，应用什么浸泡

  A.石灰水

  B.水

  C.酒精

  D.盐酸

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• 8有关缓冲溶液的说法不正确的是

  A.缓冲溶液能够抵制外界的酸和碱对溶液pH的影响，维持pH基本不变

  B.缓冲溶液通常由1～2种缓冲剂溶解于水中配制而成

  C.调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同pH范围内使用的缓冲液

  D.生物体内进行的各种生物化学反应都是在一定的pH下进行

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• 9下列有关生物学知识在生产、生活中的应用的叙述正确的是

  A.用酵母菌制酒时，为保证酒精的产量，发酵罐必须始终密封

  B.日常生活中尽量少食发霉、熏制、烤焦的食品，远离致癌因子

  C.做X射线透视的医生为避免X射线改变核酸的碱基要穿防护衣

  D.生产上利用单倍体育种的方法可培育出无子番茄

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• 10下列关于果酒制作和果醋制作的叙述，正确的是

  A.可用重铬酸钾溶液在酸性条件下检测有无酒精产生

  B.发酵过程中培养液pH都会上升

  C.参与两过程的微生物，都可进行有氧呼吸和无氧呼吸

  D.都只能利用葡萄糖发酵

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