生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他2

试卷预览

• 1DEAE-纤维素离子交换层析法可用于分离纯化蛋白质，主要是由于：

  A.蛋白质的溶解度不同

  B.蛋白质与层析介质吸附力不同

  C.蛋白质分子能与其对应的配体进行特异性结合

  D.蛋白质所带电荷不同

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• 2下列过程不需要应用植物组织培养技术的是

  A.单倍体育种

  B.三倍体无籽西瓜的培育

  C.白菜—甘蓝杂种植株的培育

  D.人参皂干粉的大量生产

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• 3在PCR技术中，能打开DNA双链的酶是

  A.DNA聚合酶

  B.RNA聚合酶

  C.解旋酶

  D.DNA酶

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• 4下列关于月季花药培养的说法，不正确的是

  A.材料选取和培养基的组成是花粉植株诱导成功的关键

  B.选择盛开的或略微开放的花作实验材料

  C.亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度都对实验有影响

  D.选择花药时一般要通过镜检来确定花粉发育的时期

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• 5制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是

  A.防止产生的乳酸挥发掉

  B.防止氧气进入坛内抑制发酵

  C.防止水分过分蒸发

  D.防止坛内蔬菜萎蔫

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• 6利用PCR技术从某种生物的基因组DNA中获取目的基因的前提是

  A.有目的基因的DNA片段，作为模板进行复制

  B.有一段已知目的基因的核苷酸序列，以便根据这一序列合成引物

  C.有足够的脱氧核苷酸作为原料

  D.加入足够数量的DNA连接酶进行指数式扩增

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• 7乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是

  A.碳源供应太充足

  B.细胞会发生质壁分离

  C.改变了乳酸菌的pH值

  D.葡萄糖不是乳酸菌的原料

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• 8选择花药时，一般要通过镜检来确定花粉的发育时期，以下说法不正确的是

  A.确定花粉发育时期最常用的方法是醋酸洋红法

  B.对某些植物的花粉细胞核不易着色时采用焙花青—铬矾法

  C.焙花青—铬矾法能将细胞核染成蓝黑色

  D.焙花青—铬矾法和醋酸洋红法染色过程完全一样

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• 9在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了

  A.调味

  B.调pH

  C.析出豆腐中的水分

  D.抑制微生物的生长

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• 10DNA的粗提取与鉴定实验，与下列哪项原理无关

  A.DNA在0.14mol/L的NaCl溶液中，溶解度最低

  B.DNA易被龙胆紫溶液染成紫色

  C.DNA溶液中加入二苯胺试剂，加热后产生蓝色

  D.加入95%的冷酒精，DNA会从溶液中析出

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