能使蛋白质溶液发生凝聚，但加水又可使凝聚出来的蛋白质重新溶解，应当采取的措施或加入的试剂溶液是（  ）

试卷相关题目

• 1下列气体因与人体血液中血红蛋白作用，使人中毒的是（  ）

  A.CO2

  B.CO

  C.CH4

  D.SO2

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• 2在合理的膳食中，糖类、脂肪和蛋白质三者提供热能由多到少的顺序是

  A.糖类、蛋白质、脂肪

  B.脂肪、糖类、蛋白质

  C.蛋白质、脂肪、糖类

  D.糖类、脂肪、蛋白质

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• 3下列属于油脂用途的是 ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸 ⑤制取汽油

  A.①②③

  B.①③⑤

  C.②③④⑤

  D.①②③④

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• 4甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的油脂。具有减肥和降低血脂的功能，可替代现在普遍用于食品加工、日常生活等领域的常规油脂，同时还可在不改变人们饮食方式的情况下达到健康的效果，对于和肥胖高血脂相关的慢性病预防意义重大。关于甘油二酯型油脂的说法错误的是

  A.甘油二酯型油脂中不含羟基

  B.甘油二酯型油脂能水解得到甘油

  C.膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用

  D.甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体

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• 5下列有关说法中，正确的是

  A.变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生了水解反应

  B.稀双氧水可用于清洗伤口，以达到杀菌、消毒的目的

  C.洗衣粉、橡胶、阿司匹林都只能由人工合成得到

  D.糖类、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

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• 6将甘氨酸和丙氨酸在某反应器中混合，使它们在一定条件下发生缩合反应生成二肽，则该反应器中的二肽最多可能有（  ）

  A.2种

  B.3种

  C.4种

  D.5种

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• 7某种二肽的化学式是C8H14N2O5，其水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，则X的化学式是（  ）

  A.C5H7N2O4

  B.C5H9N2O5

  C.C5H11NO5

  D.C5H9NO4

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• 8蛋白质、糖类、油脂是人体所需要的营养素．下列有关有机化合物的叙述中正确的是（  ）

  A.苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质不能

  B.油脂甘油酯中含有炭碳双键，在一定条件下可以与H2发生氧化放应

  C.蛋白质、糖类、油脂都属于高分子化合物

  D.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下能够发生皂化反应

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• 9蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离（  ）

  A.水解

  B.盐析

  C.变性

  D.颜色反应

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• 10饮食是保证人体健康的基本需求，下列关于食品和饮食的说法正确的是（  ）

  A.鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益

  B.水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可

  C.米饭和馒头中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过100g

  D.要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配

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