下列关于油脂的叙述不正确的是(   )

试卷相关题目

• 12008年11月14日《中国日报》报道：燃油税应尽快推出 用税收手段倡导节能，今年年12月1日或明年1月1日都是很好的时间窗口。有关“油”的说法正确的是（ ）

  A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  B.2,2-二甲基丙烷属于汽油的主要成分之一

  C.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

  D.油酸兼有酯和烯的一些化学性质

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• 2下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是（  ）

  A.它们的组成中都有C.H、O、N等元素

  B.在一定条件下，它们都能发生水解反应

  C.H、O、N等元素B.在一定条件下，它们都能发生水解反应C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成

  D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

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• 3（附加题）糖类、油脂、蛋白质都是基本营养物质，有关它们说法正确的是（  ）

  A.油脂在碱性条件下水解可制得甘油和肥皂

  B.三类物质都是高分子化合物，均可以发生水解反应

  C.蔗糖是一种双糖，1mol蔗糖水解可得2mol葡萄糖

  D.淀粉在稀酸下水解后，立即与新制氢氧化铜加热，能看到砖红色沉淀

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• 4下列涉及有机物的性质或应用的说法错误的是（  ）

  A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

  B.石油裂解的主要目的是生产有机化工原料，例如乙烯、丙烯等

  C.2CH3CH2OH+O2Cu△2CH3CHO+2H2O属于氧化反应

  D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

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• 5下列说法正确的是（  ）

  A.1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2

  B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀

  C.油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸

  D.欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）2并加热

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• 6下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(   )

  A.水

  B.汽油

  C.苯

  D.CCl4

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• 7能使蛋白质变性的物质是                                  ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠

  A.②④⑥

  B.①③⑤

  C.①②③

  D.④⑤⑥

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• 8人类在地球上的活动（主要指煤和石油的利用），致使一年内产生CO 2 200亿吨。若植物把这些CO 2完全转化为淀粉，每年生产的淀粉最接近

  A.60亿吨

  B.120亿吨

  C.200亿吨

  D.400亿吨

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• 9下列物质中不能发生水解反应的是（  ）

  A.蛋白质

  B.油脂

  C.葡萄糖

  D.淀粉

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• 10以下食品化学知识的叙述不正确的是（  ）

  A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂

  B.新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失

  C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质

  D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒

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