以下食品化学知识的叙述不正确的是（  ）

试卷相关题目

• 1下列物质中不能发生水解反应的是（  ）

  A.蛋白质

  B.油脂

  C.葡萄糖

  D.淀粉

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• 2人类在地球上的活动（主要指煤和石油的利用），致使一年内产生CO 2 200亿吨。若植物把这些CO 2完全转化为淀粉，每年生产的淀粉最接近

  A.60亿吨

  B.120亿吨

  C.200亿吨

  D.400亿吨

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• 3能使蛋白质变性的物质是                                  ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠

  A.②④⑥

  B.①③⑤

  C.①②③

  D.④⑤⑥

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• 4下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(   )

  A.水

  B.汽油

  C.苯

  D.CCl4

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• 5下列关于油脂的叙述不正确的是(   )

  A.油脂属于酯类

  B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层

  C.油脂没有固定的熔沸点

  D.天然油脂大都是单甘油酯

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• 6下列关于有机物的叙述中，错误的是（  ）

  A.聚氯乙烯材质的塑料袋不能直接用于包装熟食

  B.碳原子之间可以形成单键、双键和三键，还可以形成环状结构

  C.蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液会有蛋白质析出

  D.糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

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• 7下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（  ）

  A.都只由C.H、O三种元素组成

  B.都是食物中的基本营养物质

  C.H、O三种元素组成B.都是食物中的基本营养物质C.都能发生水解反应

  D.都能发生银镜反应

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• 8下列物质能发生银镜反应的是（  ）

  A.酒精

  B.葡萄糖

  C.淀粉

  D.纤维素

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• 9葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为（  ）

  A.C60H120O60

  B.C60H100O52

  C.C60H102O51

  D.C60H112O51

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• 10将NaOH溶液和CuSO4 溶液按适当比例加入某人的尿液中，加热后，如果观察到红色沉淀出现，则此人尿液中含有（  ）

  A.食醋

  B.食盐

  C.葡萄糖

  D.蛋白质

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