试卷相关题目
- 1能使蛋白质变性的物质是 ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠
A.②④⑥
B.①③⑤
C.①②③
D.④⑤⑥
开始考试点击查看答案 - 2下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( )
A.水
B.汽油
C.苯
D.CCl4
开始考试点击查看答案 - 3下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A.油脂属于酯类
B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层
C.油脂没有固定的熔沸点
D.天然油脂大都是单甘油酯
开始考试点击查看答案 - 42008年11月14日《中国日报》报道：燃油税应尽快推出 用税收手段倡导节能，今年年12月1日或明年1月1日都是很好的时间窗口。有关“油”的说法正确的是（ ）
A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B.2,2-二甲基丙烷属于汽油的主要成分之一
C.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
D.油酸兼有酯和烯的一些化学性质
开始考试点击查看答案 - 5下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是（ ）
A.它们的组成中都有C.H、O、N等元素
B.在一定条件下，它们都能发生水解反应
C.H、O、N等元素B.在一定条件下，它们都能发生水解反应C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素
开始考试点击查看答案 - 6下列物质中不能发生水解反应的是（ ）
A.蛋白质
B.油脂
C.葡萄糖
D.淀粉
开始考试点击查看答案 - 7以下食品化学知识的叙述不正确的是（ ）
A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
B.新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
开始考试点击查看答案 - 8下列关于有机物的叙述中，错误的是（ ）
A.聚氯乙烯材质的塑料袋不能直接用于包装熟食
B.碳原子之间可以形成单键、双键和三键，还可以形成环状结构
C.蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液会有蛋白质析出
D.糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
开始考试点击查看答案 - 9下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（ ）
A.都只由C.H、O三种元素组成
B.都是食物中的基本营养物质
C.H、O三种元素组成B.都是食物中的基本营养物质C.都能发生水解反应
D.都能发生银镜反应
开始考试点击查看答案 - 10下列物质能发生银镜反应的是（ ）
A.酒精
B.葡萄糖
C.淀粉
D.纤维素
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