试卷相关题目
- 1下列物质不能发生水解反应的是
A.油脂
B.麦芽糖
C.葡萄糖
D.蛋白质
开始考试点击查看答案 - 2下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）
A.向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D.当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒
开始考试点击查看答案 - 3可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（ ）
A.银氨溶液
B.新制氢氧化铜悬浊液
C.石蕊试液
D.碳酸钠溶液
开始考试点击查看答案 - 4下列叙述不正确的是( )
A.天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸
B.所有蛋白质遇浓硫酸变黄，称为颜色反应
C.人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
D.可以用灼烧法来鉴别蛋白质和纤维素
开始考试点击查看答案 - 5下列物质不能发生水解的是
A.葡萄糖
B.纤维素
C.油脂
D.酶
开始考试点击查看答案 - 6下列叙述正确的是
A.葡萄糖属于单糖，能发生水解反应
B.纤维素属于糖类，且有甜味
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，要合理摄入
D.蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成葡萄糖
开始考试点击查看答案 - 7人体最重要的供能物质是
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
开始考试点击查看答案 - 8油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是
A.加水振荡，观察是否有分层现象
B.加乙醇振荡，观察是否有分层现象
C.加新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察是否有砖红色沉淀产生
D.加入含有酚酞的氢氧化钠溶液，观察红色是否变浅
开始考试点击查看答案 - 9木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为
，结构简式为 
，下列有关木糖醇的叙述中正确的是A.木糖醇是一种六元醇
B.木糖醇与葡萄糖、果糖相似，均属于糖类
C.木糖醇难以被催化氧化
D.在一定条件下可以与乙酸发生反应生成酯类
开始考试点击查看答案 - 10蛋白质发生的下列过程中，可逆的是
A.加入浓的硫酸铵溶液
B.紫外线照射
C.煮熟
D.加入浓硫酸
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