试卷相关题目
- 1油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(
)有关的是( )A.适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过氢化可以制造人造奶油
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
开始考试点击查看答案 - 2下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
开始考试点击查看答案 - 3硬水是指：
A.含有大量悬浮物的水
B.含有有毒物的污水
C.很臭的废水
D.含有大量Ca2+、Mg2+的水
开始考试点击查看答案 - 4下列有关说法正确的是 （ ）
A.纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
B.糖类、蛋白质、油脂都是由
C.H、O三种元素组成的 C.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
D.只用淀粉溶液就可鉴别市售食盐是否为加碘盐
开始考试点击查看答案 - 5下列说法中正确的是
A.淀粉和纤维素都是纯净物
B.油脂是含热能最高的营养物质
C.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质
开始考试点击查看答案 - 6关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是 ①在人体内可提供能量 ②保持体温，保护内脏器官 ③为人体合成其他化合物提供原料 ④促进脂溶性维生素
A.D.E.K等物质的吸收 A.①②
B.①②③
C.①②④
D.①②③④
开始考试点击查看答案 - 7以下关于有机物的说法中，正确的是
A.生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质是纯净物
B.淀粉、纤维素的化学式都可表示为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
C.石油的分馏主要是物理变化，而煤的干馏主要是化学变化
D.乙烯和聚乙烯中均含有不饱和碳碳双键
开始考试点击查看答案 - 82009年诺贝尔自然科学奖最后一个奖项——化学奖揭晓。来自美国、以色列的3位科学家因“对核糖体结构和功能的研究”而获奖。核糖体中只含两种成分：65％的核糖核酸（RNA）和35％的蛋白质，下列有关核糖核酸和核蛋白的说法不正确的是
A.RNA能透过半透膜
B.RNA能发生水解反应
C.核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸两大类
D.核蛋白水解后能得到核酸
开始考试点击查看答案 - 9分离和提纯蛋白质的方法是（ ）
A.分液
B.过滤
C.蒸发
D.多次盐析
开始考试点击查看答案 - 10下列有关人体必需化学元素的说法错误的是
A.氟摄入过多可能导致氟斑牙
B.成人碘含量过高会引起甲状腺疾病
C.儿童缺锌会影响骨骼、牙齿的生长
D.过量服用补铁剂可造成胃肠道出血
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