试卷相关题目
- 1下列关于油脂的叙述，错误的是
A.油脂属于混合物
B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂属于酯类
D.油脂都不能使溴水褪色
开始考试点击查看答案 - 2约翰·芬恩(John fenun)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2004年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是
A.蛋白质在紫
外线的照射下会失去生理活性B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C.溶液中加入CuSO4可产生盐析现象
D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
开始考试点击查看答案 - 3根据下列某食品包装袋上的说明，下列关于此方便面的叙述中错误的是 品名﹡﹡﹡牌红烧牛肉方便面配料小麦粉、牛肉、食盐、白砂糖、味精、棕榈油、脱水胡萝卜等保质期6个月生产日期2011年12月1日
A.富含蛋白质的物质是牛肉
B.富含油脂的物质是棕榈油
C.此方便面现在已不能安全食用
D.小麦粉中富含麦芽糖
开始考试点击查看答案 - 4下列物质能水解，但不属于天然高分子的是( )
A.淀粉
B.甘油
C.油脂
D.纤维素
开始考试点击查看答案 - 5关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A.合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸
B.蛋白质也可被氧化分解释放能量
C.组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多
D.有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用
开始考试点击查看答案 - 6下列有关说法正确的是 （ ）
A.纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
B.糖类、蛋白质、油脂都是由
C.H、O三种元素组成的 C.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
D.只用淀粉溶液就可鉴别市售食盐是否为加碘盐
开始考试点击查看答案 - 7硬水是指：
A.含有大量悬浮物的水
B.含有有毒物的污水
C.很臭的废水
D.含有大量Ca2+、Mg2+的水
开始考试点击查看答案 - 8下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
开始考试点击查看答案 - 9油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(
)有关的是( )A.适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过氢化可以制造人造奶油
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
开始考试点击查看答案 - 10为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是
A.葡萄糖
B.乙醇
C.水
D.芝麻油
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