试卷相关题目
- 1下列做法合理的是
A.为了使食品较长时间保持色香味和口感，可加放适量的苯甲酸钠
B.为了增加婴幼儿奶粉中的含氮量，可在奶粉中适当添加尿素或三聚氰胺
C.在肉制品加工中加大量的亚硝酸钠以保持肉类新鲜
D.在缺碘地区，人们需要用添加碘单质的食盐来补充碘元素
开始考试点击查看答案 - 2蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是( )
A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水
B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄
D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性
开始考试点击查看答案 - 3下列关于维生素的叙述中不正确的是
A.根据维生素的
溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B.人体需要的维生素都必须从食物中摄取
C.维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化
D.维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢
开始考试点击查看答案 - 4下列说法错误的是（ ）
A.医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液
B.无水酒精就是100%的乙醇
C.食醋是含3%～5%乙酸的溶液
D.乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂
开始考试点击查看答案 - 5下列关于基本营养物质的说法不正确的是
A.淀粉在人体内最终水解为葡萄糖
B.蛋白质在人体内最终水解为氨基酸
C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
D.油脂在人体内最终水解为甘油与高级脂肪酸
开始考试点击查看答案 - 6我国政府规定，国内销售的食盐必须加碘。关于加碘盐的下列叙述中不正确的是
A.食用加碘盐，以确保人体对碘的摄入量
B.加碘盐中加入的是碘酸钾
C.加碘盐中不能同时加入碘酸钾和碘化钾
D.加碘盐中加入的是单质碘
开始考试点击查看答案 - 7“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C 3H 6N 6）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（ ）
A.2.52g
B.4.44g
C.10.5g
D.
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12.32g - 8下列物质属于糖类的是
A.蛋白质
B.花生油
C.柠檬黄
D.纤维素
开始考试点击查看答案 - 9下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 （ ）
A.油脂水解的共同产物是乙二醇
B.从混合物中分离、提纯蛋白质可采用过滤的方法
C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解
D.糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素
开始考试点击查看答案 - 10下列实验现象描述正确的是
A.鸡蛋清溶液遇到浓硝酸颜色变蓝
B.葡萄糖遇碘变成蓝色
C.某种抗酸药（有效成分为碳酸氢钠）与盐酸反应能放出气体
D.淀粉与新制的银氨溶液混合放入洁净的试管中会发生银镜现象
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