下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是                                      （   ）

试卷相关题目

• 1下列物质属于糖类的是

  A.蛋白质

  B.花生油

  C.柠檬黄

  D.纤维素

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• 2“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C 3H 6N 6）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（  ）

  A.2.52g

  B.4.44g

  C.10.5g

  D.12.32g

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• 3我国政府规定，国内销售的食盐必须加碘。关于加碘盐的下列叙述中不正确的是

  A.食用加碘盐，以确保人体对碘的摄入量

  B.加碘盐中加入的是碘酸钾

  C.加碘盐中不能同时加入碘酸钾和碘化钾

  D.加碘盐中加入的是单质碘

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• 4食物的选择与其酸碱性关系很大。下列食物中，属于酸性食物的是

  A.柠檬

  B.黄瓜

  C.萝卜

  D.鸡蛋

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• 5下列做法合理的是

  A.为了使食品较长时间保持色香味和口感，可加放适量的苯甲酸钠

  B.为了增加婴幼儿奶粉中的含氮量，可在奶粉中适当添加尿素或三聚氰胺

  C.在肉制品加工中加大量的亚硝酸钠以保持肉类新鲜

  D.在缺碘地区，人们需要用添加碘单质的食盐来补充碘元素

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• 6下列实验现象描述正确的是

  A.鸡蛋清溶液遇到浓硝酸颜色变蓝

  B.葡萄糖遇碘变成蓝色

  C.某种抗酸药（有效成分为碳酸氢钠）与盐酸反应能放出气体

  D.淀粉与新制的银氨溶液混合放入洁净的试管中会发生银镜现象

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• 7下列物质中，不能向人体提供能量的是

  A.维生素

  B.油脂

  C.蛋白质

  D.糖类

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• 8相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是

  A.糖类

  B.脂肪

  C.蛋白质

  D.水

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• 9下列不属于人体微量元素的是

  A.铜

  B.锌

  C.氯

  D.铁

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• 10下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（     ）

  A.洗菜：要先洗后切

  B.浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

  C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

  D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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