“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C 3H 6N 6）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（  ）

试卷相关题目

• 1我国政府规定，国内销售的食盐必须加碘。关于加碘盐的下列叙述中不正确的是

  A.食用加碘盐，以确保人体对碘的摄入量

  B.加碘盐中加入的是碘酸钾

  C.加碘盐中不能同时加入碘酸钾和碘化钾

  D.加碘盐中加入的是单质碘

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• 2食物的选择与其酸碱性关系很大。下列食物中，属于酸性食物的是

  A.柠檬

  B.黄瓜

  C.萝卜

  D.鸡蛋

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• 3下列做法合理的是

  A.为了使食品较长时间保持色香味和口感，可加放适量的苯甲酸钠

  B.为了增加婴幼儿奶粉中的含氮量，可在奶粉中适当添加尿素或三聚氰胺

  C.在肉制品加工中加大量的亚硝酸钠以保持肉类新鲜

  D.在缺碘地区，人们需要用添加碘单质的食盐来补充碘元素

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• 4蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是(    )

  A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水

  B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

  C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄

  D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性

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• 5下列关于维生素的叙述中不正确的是

  A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类

  B.人体需要的维生素都必须从食物中摄取

  C.维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化

  D.维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢

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• 6下列物质属于糖类的是

  A.蛋白质

  B.花生油

  C.柠檬黄

  D.纤维素

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• 7下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是                                      （   ）

  A.油脂水解的共同产物是乙二醇

  B.从混合物中分离、提纯蛋白质可采用过滤的方法

  C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解

  D.糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素

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• 8下列实验现象描述正确的是

  A.鸡蛋清溶液遇到浓硝酸颜色变蓝

  B.葡萄糖遇碘变成蓝色

  C.某种抗酸药（有效成分为碳酸氢钠）与盐酸反应能放出气体

  D.淀粉与新制的银氨溶液混合放入洁净的试管中会发生银镜现象

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• 9下列物质中，不能向人体提供能量的是

  A.维生素

  B.油脂

  C.蛋白质

  D.糖类

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• 10相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是

  A.糖类

  B.脂肪

  C.蛋白质

  D.水

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