2006年3月英国《泰晤士报》报道说，英国食品标准局对英国与法国贩-最需题库

试卷相关题目

1“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”，其中的碘、钙、氟是指
A.原子
B.分子
C.离子
D.元素
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2人体中缺乏（）会患上坏血病．
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
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3互联网上报道：“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，影响着人的身体健康和智力，对孕妇和儿童危害尤其严重”。我国政府已启动了“酱油补铁工程”。这里的铁是指（）
A.氧化铁
B.四氧化三铁
C.铁单质
D.铁元素
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4下面的几种食谱中，你认为营养不均衡的是( )
A.凉拌西红柿、白菜、豆腐、炖肉、米饭
B.排骨炖面筋、馒头、香菇、萝卜汤、虾皮炒油菜
C.酱牛肉、面包、果汁、生菜卷、玉米沙拉
D.凉拌芹菜、海米、豆腐汤、肉丁炸酱、西红柿炒鸡蛋
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5食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是( )。
A.淀粉的含量
B.二氧化硫的含量
C.亚硝酸盐的含量
D.甲醛的含量
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6关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 ( )。
A.食物溶于水后的溶液pH＜7，则称为酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物
C.蔬菜、水果是酸性食物
D.柠檬酸是酸性食物
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7市售的黄金搭挡是一种补充人体所需微量元素的保健品，它富含人体所需的钙、铁、锌、硒，不含磷、铜。下列说法中错误的是 ( )。
A.钙占人体体重的2%，其中99%贮存在骨骼和牙齿中，1%的钙存在于血液、细胞和软组织中，缺钙容易引起骨骼发育不良、骨质疏松等症
B.铁是人体内含量最少的微量元素。却是组成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血
C.锌被称为生命元素，为构成多种蛋白质所必需，缺锌会引起生长停滞和贫血
D.硒在人类胚胎发育过程中，是必需的物质之一。硒能够刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力
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8苹果汁是人们喜爱的饮料，由于该饮料中含有Fe2+，苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入少量维生素C，则可防止这种现象发生。这说明维生素C具有
A.还原性
B.氧化性
C.碱性
D.酸性
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9生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述正确的是
A.糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒
B.福尔马林是一种良好的杀菌剂，也可用作消毒饮用水
C.室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气
D.棉花和人造丝的主要成份都是纤维素
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10维生素C可用于预防治疗坏血病，其结构如图所示。下列关于维生素C的叙述错误的是
A.维生素C的化学式为C6H8O6
B.维生素C可作食品添加剂
C.维生素C不可能发生水解反应
D.维生素C能发生氧化反应
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