生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他2

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• 31下列有关生物技术的叙述，正确的是

  A.腐乳制作时，将豆腐块放在消毒的笼屉中，保持温度在25℃～30℃

  B.固定化酵母细胞的制备中，向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀

  C.提取和分离血红蛋白时，通过凝胶色谱法可以将相对分子质量大小不同的蛋白分离开来

  D.变酸的酒表面观察到的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖而形成的

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• 32在烟草的愈伤组织培养实验中，下列有关培养基中细胞分裂素与生长素的配比和培养结果描述错误的是

  A.细胞分裂素太多，只长茎叶不长根

  B.生长素太多，只长根不长茎叶

  C.细胞分裂素和生长素的比例合适，愈伤组织分化出根和茎叶

  D.生长素少，细胞分裂素也不多时，愈伤组织不生长不分化

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• 33制作泡菜所需要的菌种的代谢类型是

  A.自养需氧型

  B.异养需氧型

  C.自养厌氧型

  D.异养厌氧型

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• 34蛋白质的提取和分离过程包括

  A.样品处理、醋酸纤维薄膜电泳

  B.样品处理、纯化

  C.样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定

  D.样品处理、纯化、粗分离、纯度鉴定

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• 35下列有关PCR技术的叙述，不正确的是

  A.用PCR技术扩增DNA

  B.DNA的复制与细胞内DNA的复制完全相同

  C.需要解旋酶

  D.需要DNA母链

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• 36果醋的制作原理为

  A.醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸

  B.醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸

  C.醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸

  D.醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛

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• 37分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 d，其主要目的是

  A.低温保持橘皮精油的活性

  B.低温降低精油的挥发性

  C.去除水和蜡质等杂质

  D.低温使精油凝固

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• 38下列哪项操作会引起发酵液受污染

  A.榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

  B.发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

  C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

  D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

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• 39下列有关DNA的粗提取与鉴定实验的分析正确的是

  A.随着氯化钠溶液浓度的改变，DNA的溶解度都会增大

  B.在沸水浴的条件下，DNA遇到二苯胺会呈蓝色

  C.用鸡血细胞、猪血细胞、菜花等实验材料均可成功

  D.使用95%的冷酒精是为了溶解DNA，减少杂质含量

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• 40腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是(  ) ①防腐  ②与有机酸结合形成酯   ③利于后期发酵  ④满足饮酒需要

  A.①②③④

  B.①③④

  C.②③④

  D.①②③

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