生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他2

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• 21利用PCR技术扩增目的基因时，需要的条件不包括

  A.目的基因

  B.活细胞

  C.DNA聚合酶

  D.引物

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• 22利用凝胶色谱法将什么样的蛋白质先洗脱出来

  A.相对分子质量大的

  B.相对分子质量小的

  C.溶解度高的

  D.所带电荷多的

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• 23下列可以提取胡萝卜素的方法是：

  A.水蒸气蒸馏法

  B.直接压榨法

  C.丙酮萃取法

  D.石油醚萃取法

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• 24下列关于胡萝卜素的叙述,错误的是

  A.胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等

  B.胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取

  C.提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂

  D.萃取过程中要采用水浴加热

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• 25用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是

  A.是加水过多造成的

  B.原料中用于发酵的糖太少

  C.一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

  D.发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

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• 26在提取血红蛋白的样品处理阶段，洗涤红细胞十分重要，其目的是

  A.让红细胞破裂，释放血红蛋白

  B.洗去血浆蛋白

  C.防止血液凝固

  D.保证红细胞的正常形态

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• 27下列关于植物芳香油的提取技术的叙述．正确的有： ①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取 ②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来  ③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，离心后就可获得芳香油

  A.一个

  B.二个

  C.三个

  D.四个

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• 28在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入

  A.氯化钠

  B.硫酸铜

  C.石灰水

  D.无水硫酸钠

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• 29玫瑰精油提取的过程是

  A.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

  B.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

  C.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

  D.鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤

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• 30变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成的

  A.酵母菌

  B.醋酸菌

  C.毛霉菌

  D.乳酸菌

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