生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他2

试卷预览

• 11为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是

  A.温度为15～18℃，干燥环境

  B.温度为15～18℃，用水浸泡豆腐

  C.温度为15～18℃，并保持一定湿度

  D.温度为25℃，并保持一定湿度

  开始考试练习点击查看答案
• 12植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是

  A.植物芳香油是从植物不同器官中提取的

  B.植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性

  C.植物芳香油组成简单，主要由多种小分子有机物组成

  D.用玫瑰花瓣提取的攻瑰精油是植物芳香油的一种

  开始考试练习点击查看答案
• 13固定化酶的优点是

  A.有利于增加酶的活性

  B.有利于产物的纯化

  C.有利于提高反应速度

  D.有利于酶的发挥作用

  开始考试练习点击查看答案
• 14下列有关乳酸菌的叙述，不正确的是

  A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

  B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有

  C.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群

  D.乳酸菌是厌氧性微生物

  开始考试练习点击查看答案
• 15在提取玫瑰精油中,分离油层应加入：

  A.氯化钠

  B.无水硫酸钠

  C.硫酸铜

  D.氯化锌

  开始考试练习点击查看答案
• 16菊花的组织培养需要进行严格的无菌操作，下列说法中不正确的是

  A.所有的接种操作都必须在酒精灯旁进行

  B.幼苗要先移植到消过毒的蛭石或者殄珠岩等环境下生活一段时间

  C.用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长，一旦感染杂菌则前功尽弃

  D.接种时用镊子夹取菊花茎段随机插入培养基中即可

  开始考试练习点击查看答案
• 17测定亚硝酸盐含量操作的正确步骤是

  A.制备标准显色液-----制备溶液----制备样品处理液----比色

  B.制备标准显色液-----制备样品处理液-----制备溶液---比色

  C.制备溶液----制备样品处理液-----制备标准显色液----比色

  D.制备溶液----制备标准显色液-----制备样品处理液----比色

  开始考试练习点击查看答案
• 18含有抗生索的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是

  A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长

  B.抗生素呈碱性，会与乳酸中和

  C.抗生素能够抑制酵母菌的生长

  D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏

  开始考试练习点击查看答案
• 19我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来作腐乳

  A.70％

  B.80％

  C.60％

  D.40％

  开始考试练习点击查看答案
• 20谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该

  A.加酸

  B.加碱

  C.通风

  D.隔绝空气

  开始考试练习点击查看答案