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- 41用压榨法提取橘皮精油前需要将橘皮放在石灰水中浸泡10h以上，这样做的好处不包括
A.出油率高
B.过滤时不会堵塞筛眼
C.用石灰水经济实惠
D.压榨时不会滑脱
开始考试练习点击查看答案 - 42在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入
A.无水Na2SO4
B.NaCl
C.MgCl2
D.水
开始考试练习点击查看答案 - 43提取橘皮精油前常将柑橘皮浸泡在______中。
A.NaCl溶液
B.Na2SO4
C.NaOH溶液
D.Ca(OH)2溶液
开始考试练习点击查看答案 - 44β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β-胡萝卜素说法不正确的是
A.β-胡萝卜素属于脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等
B.β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用
C.β-胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病
D.β-胡萝卜摄入量大时，可在体内积累而不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂
开始考试练习点击查看答案 - 45下列关于胡萝卜素的说法不正确的是
A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C.胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等
D.β-胡萝卜素只存在于蔬菜中
开始考试练习点击查看答案 - 46在用纸层析法分析胡萝卜素的粗品时，标准样品应在基线哪两点（见下图）点样
A.a和b
B.b和c
C.b和d
D.a和d
开始考试练习点击查看答案 - 47炒胡萝卜时多加些油的原因是
A.溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收
B.两者混合增加蔬菜的营养成分
C.胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A
D.胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收
开始考试练习点击查看答案 - 48食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是
A.谷氨酸、胡萝卜素
B.苹果酸、红曲素
C.高果糖浆、胡萝卜素
D.肌苷酸、柠檬酸
开始考试练习点击查看答案 - 49压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是
A.除去质量较小的残留固体物
B.除去固体物和残渣
C.除去果蜡、果胶
D.除去水分
开始考试练习点击查看答案 - 50下列哪些措施能获得好的萃取效果①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量较多④萃取温度较高
A.②③
B.①③
C.①④
D.②④
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