生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他4

试卷预览

• 21下列各项中，不属于植物芳香油具有的功能的是

  A.提高神经系统的兴奋性

  B.提高免疫力

  C.直接调节新陈代谢

  D.保健、美容等

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• 22用纸层析进行胡萝卜素粗品鉴定过程中，点样距滤纸底边一般距离是

  A.1cm

  B.2cm

  C.3cm

  D.4cm

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• 23在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是

  A.加热

  B.防止过度沸腾

  C.过滤

  D.冷却

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• 24在玫瑰精油和胡萝卜素提取中都要用到的装置是

  A.蒸馏装置

  B.压榨装置

  C.萃取装置

  D.冷凝回流装置

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• 25关于植物芳香油的叙述，错误的是

  A.挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵

  B.都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取而来的浓缩液体

  C.它是植物免疫和维护系统的精华

  D.马蜂或蚊虫叮咬后，只需涂一滴精油就能很快消除疼痛

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• 26植物芳香油易溶于

  A.水

  B.盐酸

  C.碳酸

  D.酒精

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• 27植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法？

  A.蒸馏法

  B.压榨法

  C.电泳法

  D.萃取法

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• 28在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色乳浊液，使油水分离，可向锥形瓶中加入的是

  A.氯化钠

  B.硫酸铜

  C.石灰水

  D.无水硫酸钠

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• 29玫瑰精油的提取中，玫瑰花与清水混合的质量比为

  A.1：1

  B.1：2

  C.1：3

  D.1：4

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• 30从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的主要是  [     ]

  A.让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素

  B.让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率

  C.让原料颗粒尽快溶于萃取剂中

  D.节省萃取剂的使用量

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