试卷相关题目
- 1在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如下图，图中P、Q、R三曲线依次代表
A.CO2，C2H5OH，O2
B.CO2，O2，C2H5OH
C.C2H5OH，O2，CO2
D.C2H5OH，CO2，O2
开始考试点击查看答案 - 2下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸
A.氧气、糖源充足
B.氧气充足、缺少糖源
C.缺少氧气、糖源充足
D.氧气、糖源都缺少
开始考试点击查看答案 - 3制作果醋时，要适时通过充气泵进行充气是因为
A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气参与
B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2
C.通气，防止发酵液霉变
D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶爆裂
开始考试点击查看答案 - 4如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①～④所需的最适温度基本相同
开始考试点击查看答案 - 5下列关于实验原理和技术操作的叙述中正确的是
A.观察DNA和RNA分布实验中，用甲基绿和吡罗红染色，细胞核被染成红色，细胞质被染成绿色
B.韭菜含有大量的还原性糖是做还原性糖鉴定的理想材料
C.酒精可与酸性重铬酸钾溶液反应生成灰绿色
D.在层析法分离叶绿体中色素的结果中，蓝绿色色素带最宽，表明叶绿素b的含量最多
开始考试点击查看答案 - 6吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，它是由什么形成的
A.腐乳外层蛋白质凝固形成
B.细菌繁殖形成
C.人工加配料形成
D.霉菌菌丝繁殖于豆腐表面而形成
开始考试点击查看答案 - 7下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度在15～18℃，并保持一定的湿度
B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐多辅一些
C.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右
D.卤汤中香辛料越多，口味越好
开始考试点击查看答案 - 8在适宜的温度条件下，如图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中最适于产生酒精的装置是
A.
B.
C.
D.
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- 9下列关于豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是
A.动作要迅速小心
B.加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封
C.加入卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物
D.封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰
开始考试点击查看答案 - 10在腐乳的制作过程中，不需要严格杀菌的步骤是①让豆腐长出毛霉 ②加盐腌制 ③加卤汤装瓶 ④密封腌制
A.①②
B.②③
C.③④
D.①④
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