试卷相关题目
- 1食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为 ( )。
A.NaCl中的Cl－有杀菌作用
B.浓食盐水中含O2少，细菌无法生存
C.由于渗透作用使细菌失水死亡
D.由于渗透作用使鱼、肉细胞失水
开始考试点击查看答案 - 2新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C 具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式如下
A.上述反应为取代反应
B.维生素C在酸性条件下水解得到2种产物
C.维生素C不可溶于水，可溶于有机溶剂
D.维生素C的分子式为C6H8O6
开始考试点击查看答案 - 3据报道“目前世界上近20亿人患有缺铁性贫血。”这里的“铁”是指 （ ）
A.铁单质
B.铁元素
C.四氧化三铁
D.三氧化二铁
开始考试点击查看答案 - 4碘缺乏病是目前已知的导致人类智力障碍的主要原因。为解决这一全国性问题，我国已经开始实施“智力工程”，最经济可行的措施是
A.食盐加碘（盐）
B.面包加碘（盐）
C.大量食用海带
D.注射含碘药剂
开始考试点击查看答案 - 5下列说法正确的是( )。
A.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全
B.天然添加剂比人工合成添加剂安全
C.少用添加剂比多用添加剂安全
D.应合理使用食品添加剂
开始考试点击查看答案 - 6维生素A的结构简式如下图所示，关于它的说法正确的是
A.维生素A中所有碳原子有可能在同一平面上
B.维生素A不易被氧化
C.维生素A分子中含有三种官能团
D.1个维生素A分子中含有30个氢原子
开始考试点击查看答案 - 7鲁菜菜谱大全中记载：河虾不宜与西红柿同食．主要原因是河虾中含有+5价砷，西红柿中含有比较多的维生素C，两者同食时会生成有毒的+3价砷．下列说法正确的是（ ）
A.在该反应中维生素C作催化剂
B.由上述信息可推知维生素C具有还原性
C.因为河虾中含有砷元素，所以不能食用
D.上述反应中维生素C作氧化剂
开始考试点击查看答案 - 8下列物质中，主要营养素成分为维生素和矿物质的是（ ）
A.鸡蛋
B.蔬菜
C.米饭
D.奶粉
开始考试点击查看答案 - 9老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.维生素C
开始考试点击查看答案 - 10下列食物中富含维生素C的是（ ）
A.食用油
B.蔗糖
C.西红柿
D.鸡蛋
开始考试点击查看答案